En janvier, la région de Nice propose une variété de produits du terroir qui éveillent les papilles et permettent de découvrir des saveurs authentiques issues des producteurs locaux. En hiver, Nice et ses alentours offrent une abondance de légumes et fruits de saison tout en proposant certaines spécialités culinaires incontournables de la région. Cet article vous fera découvrir quels sont les produits locaux niçois à consommer durant le mois de janvier.
Les fruits et légumes de saison
Durant l’hiver, la région de Nice offre un large choix de fruits et légumes frais et savoureux grâce à son climat méditerranéen. Parmi les plus populaires, on retrouve :
- Pommes : Fruit star de l’automne et l’hiver, elles sont cultivées dans la vallée du Var et se déclinent en plusieurs variétés tels que la Golden, la Granny Smith ou encore la Reine des Reinettes.
- Poires : Tout comme les pommes, les poires font partie des fruits de saison incontournables à déguster en janvier. Les producteurs locaux de Nice proposent notamment la doyenne du Comice et la Guyot.
- Citrons : La Côte d’Azur est également renommée pour sa culture de citronniers, dont les fruits parfument agréablement divers plats niçois et apportent une touche d’acidité bienvenue en hiver.
- Fenouil : Ce légume croquant et parfumé est souvent utilisé dans les cuisines niçoises pour aromatiser poissons ou salades. Il se marie à merveille avec les produits de la terre et de la mer, typiques du terroir niçois.
Les viandes locales et charcuterie de Nice
Pour accompagner les délicieux fruits et légumes de saison, vous ne serez pas déçus par l’offre de viande et de charcuterie locale niçoise, dont voici quelques incontournables :
- Rosières : Cette saucisse sèche artisanale est un produit typique de la région niçoise, caractérisée par son goût parfumé et une méthode ancestrale de séchage qui lui confère un moelleux exceptionnel.
- Jambon Saint-Roch : Ce jambon cru de tradition niçoise est élaboré à partir de porcs élevés en plein air et nourris exclusivement avec des aliments naturels. Il est reconnu pour sa chair ferme et délicate au goût incomparable.
- Saucisson sec à l’huile : Encore appelé “soubressade”, ce saucisson est produit localement dans l’arrière-pays niçois à base de viande de porc, assaisonnée de poivre et passée dans l’huile d’olive avant d’être séché, lui apportant ainsi une saveur unique.
Les poissons et produits de la mer
Nice étant située sur la côte, les poissons et fruits de mer sont également des incontournables du terroir niçois. Voici quelques-unes des spécialités à déguster au mois de janvier :
- Anchois : Ils sont pêchés localement le long de la côte d’Azur et se consomment soit frais, en filets marinés dans une sauce au citron et aux herbes, ou conservés en saumure et proposés comme condiment pour agrémenter divers plats.
- Soupes de poissons : La soupe de poisson est un classique de la cuisine niçoise, élaborée à partir de petites espèces de poisson de roche et servie avec des croutons aillés et de la rouille.
La bouillabaisse niçoise
Version locale et moins connue de la bouillabaisse marseillaise, cette recette traditionnelle niçoise se compose de plusieurs sortes de poissons (rougets, rascasses, girelles), de légumes (oignons, tomates, fenouil) et parfois de crustacés. Elle est généralement dégustée avec des croûtons frottés à l’ail et arrosés d’un filet d’huile d’olive.
Les spécialités culinaires niçoises de janvier
En plus des produits frais locaux, Nice offre une richesse culinaire à travers ses plats traditionnels. Ne manquez pas l’occasion de goûter ces délices locaux en janvier :
- Gnocchi : Ces petites boulettes de pomme de terre et farine, sont souvent cuisinées avec une sauce tomate maison et du fromage râpé. Les gnocchis niçois ont une particularité : ils sont préparés avec de la farine de blé noir ou sarrasin, ce qui leur confère une saveur unique.
- Socca : Cette galette épaisse est élaborée à base de farine de pois chiche et d’eau, cuite au four dans un plat en fonte. La socca se déguste chaude, saupoudrée d’une pincée de poivre et accompagnée d’un verre de rosé.
- Pissaladière : Ce plat traditionnel niçois consiste en une pâte à pain recouverte d’oignons caramélisés, d’anchois et d’olives noires. Un régal pour les amateurs de saveurs méditerranéennes.
En janvier, il n’y a que l’embarras du choix pour découvrir et déguster les produits locaux niçois sous toutes leurs formes – fruits et légumes frais, viandes locales, poissons de la mer Méditerranée ainsi que les spécialités culinaires typiques de la région. Profitez-en pour vous immerger dans une gastronomie riche et authentique que les producteurs locaux se feront un plaisir de partager avec vous.
