L’huile d’olive Frantoio Ghiglione,
une histoire de famille, disponible chez Maison Gallo
Née en Ligurie il y a un siècle
C’est en 1920 que Giuseppe Ghiglione, amoureux de sa région, ouvre son premier moulin à huile dans la Val Prino, à l’ouest de la Ligurie en Italie. La province d’Imperia est idéale pour la culture de l’olivier grâce au vent de mer qui atteint ses collines. Ce sont les moines Bénédictins de Taggia qui ont débuté cette tradition. Ils ont ainsi donné leur nom aux olives liguriennes : les olives « taggiasche ». Ces olives sont charnues, légèrement plus grosse à la base et offrent un niveau d’huile élevé. Les taggiasche sont le fruit idéal pour la production d’huile d’olive.
Tradition et artisanat sont au cœur des valeurs de l’entreprise familiale qui est implantée à Dolcedo, dans la province d’Imperia, là où Giuseppe Ghiglione a commencé à presser de l’huile d’olive il y a près d’un siècle. Aujourd’hui encore l’huile d’olive extra vierge est extraite par Frantoio Ghiglione le petit-fils de Giuseppe et les grands huiliers de l’exploitation en Ligurie.
Ce savoir-faire est en outre reconnu par l’appellation d’origine protégée qui certifie plusieurs produits de la gamme Frantoio Ghiglione.
La fabrication artisanale de l’huile : entre tradition et modernité
Frantoio Ghiglione a choisi de placer son entreprise à mi-chemin entre les techniques ancestrales qui ont fait la renommée de ses huiles et la modernité qui permet une production millimétrée. Les olives sont préparées pour la mouture grâce à un système de cycle continu qui retire les feuilles et lave les olives. Ensuite, à l’étape du broyage, l’huile est obtenue par le pétrissage et la centrifugation. La température est contrôlée à chaque instant de ce processus afin de garantir que l’huile est pressée à froid. L’huile rejoint alors une cuve d’acier inox où elle est conservée sous azote qui la protège de l’oxygène et donc de l’oxydation. L’huile échappe ainsi au vieillissement prématuré.
Un catalogue de qualité
Pour les amoureux de l’huile d’olive, de ses vertus pour la santé et de son goût incomparable, Frantoio Ghiglione vous propose des produits de qualité, élaborés dans la tradition séculaire de la Ligurie. Retrouvez une gamme de produits à base des olives charnues et savoureuses ligurienne pour accompagner tous vos mets.
L’huile d’olive vierge extra A.O.P riviera ligurie
Cette huile d’olive légèrement fruitée avec une senteur d’artichaut se marie parfaitement avec les poissons, salades et légumes. Elle est certifiée comme étant d’origine protégée ce qui vient célébrer le travail et la discipline des grands huiliers de Frantoio Ghiglione.
L’huile d’olive vierge extra biologique A.O.P riviera ligurie
Cette huile d’olive allie l’excellence reconnue par l’appellation d’origine protégée avec des produits issus de l’agriculture biologique. Ce produit d’exception aux notes d’amande accompagne subtilement les plats les plus raffinés.
L’huile d’olive vierge extra biologique
Cette huile biologique est extraite à froid à partir d’olives cultivées naturellement, sans substances chimiques. Son goût fruité et savoureux, qui rappelle l’herbe fraîchement coupée, est optimal à cru et dans les potages.
L’huile d’olive vierge extra Cultivar Taggiasca
Aux accents d’amandes et de pignon, l’huile d’olive Taggiasca est idéale tous les jours en cuisine et convient aussi bien à la cuisson qu’à la dégustation crue.