Avec l’arrivée du printemps, il est temps de commencer à préparer et planter son jardin potager. Différents légumes ont besoin d’être semés et récoltés durant cette période, alors comment choisir les meilleurs légumes à planter au printemps ? Voici une liste des légumes les plus appropriés pour cette saison.
Les radis : rapides et faciles à cultiver
Le radis est un légume idéal pour les débutants en jardinage, car il pousse rapidement et sans difficulté. Il peut être semé directement en pleine terre dès le mois de mars et se récolte généralement 3 à 4 semaines plus tard. Les radis se plaisent sous différents types de sol et supportent bien les variations de température. De plus, ils occupent peu d’espace et peuvent donc être cultivés dans un petit jardin. Pour éviter de gorger vos radis d’eau et de les rendre moins savoureux, pensez à ne pas trop arroser.
Variétés de radis
- Radis rose : le plus commun, croquant et légèrement piquant
- Radis noir : très parfumé, sa chair est dense et croquante
- Radis blanc : doux et tendre, il ressemble à un navet
Pois et fèves : les légumineuses du printemps
Les pois et les fèves sont des légumineuses très appréciées pour leur goût frais et leur facilité de culture. Semés entre février et avril, ces légumes aiment les emplacements ensoleillés mais supportent également la mi-ombre. Vous pouvez choisir de les cultiver en lignes espacées ou en petits groupes. Les pois et les fèves sont par ailleurs d’excellents alliés pour votre jardin, car ils favorisent un sol riche en azote, bénéfique pour d’autres cultures.
Variétés de pois
- Pois gourmands : consommés avec la cosse, tendres et sucrés
- Pois cassés : utilisés en cuisine pour réaliser des purées ou des potages
- Pois chiche : très nutritif et largement utilisé dans la cuisine orientale
Variétés de fèves
- Fève Aquadulce : une variété rustique et précoce
- Fève Witkiem Manita : très productive et résistante aux maladies
- Fève Red Epicure : aux grains rouges, elle conserve sa couleur à la cuisson
Oignons, échalotes et ail : les bulbes aromatiques incontournables
En plantant vos oignons, échalotes et ail au printemps, vous vous assurez une récolte savoureuse et abondante en été et en automne. Ces légumes se conservent facilement et peuvent être consommés tout au long de l’année. Ils peuvent être plantés à partir de la mi-mars et jusqu’en avril, en fonction des variétés.
Variétés d’oignons
- Oignon jaune : le plus courant pour sa saveur légèrement sucrée
- Oignon rouge : souvent utilisé cru pour son goût doux et ses qualités esthétiques
- Oignon blanc : croquant et parfumé, idéal dans les crudités ou les salades
Variétés d’échalotes
- Échalote traditionnelle : une saveur douce et fondante une fois cuite
- Échalote grise : moins productive mais très parfumée, elle se conserve bien
Artichauts : un légume rustique et facile à cultiver
L’artichaut est une plante vivace qui a besoin d’un sol bien drainé pour se développer. Il peut être planté au printemps en prévoyant assez d’espace entre chaque pied, car il peut atteindre des dimensions importantes. L’artichaut apprécie également les emplacements ensoleillés et protégés du vent. Comptez environ 4 mois entre la plantation et la récolte, généralement entre juin et septembre.
Variétés d’artichauts
- Artichaut vert de Laon : résistant au froid et très précoce
- Artichaut Camus de Bretagne : très productif, au goût fin et tendre
- Artichaut Violet de Provence : petit et savoureux, idéal pour les régions chaudes
Courgettes et concombres : de délicieux légumes faciles à cultiver
La courgette et le concombre sont des légumes très simples à faire pousser. Ils ont besoin d’être exposés au soleil et leurs pieds doivent être espacés d’environ 1 mètre pour permettre un bon développement. Les jeunes plants peuvent être mis en terre entre avril et juin, selon la région où vous vous trouvez et votre climat. Généralement, ils donnent une récolte abondante tout au long de l’été.
- Courgette : très polyvalente en cuisine, elle peut être consommée crue ou cuite, râpée, en rondelles ou en purée.
- Concombre : croquant et rafraîchissant, il est parfait dans une salade estivale et se conserve également bien en bocaux.
En respectant ces quelques conseils, vous pourrez profiter de légumes frais et savoureux issus de votre jardin potager durant toute la saison. N’hésitez pas à diversifier les variétés plantées pour découvrir de nouvelles saveurs et bénéficier de cultures variées et équilibrées.
